Sambal goreng ati adalah salah satu lauk khas Indonesia yang kaya rasa dan sangat menggugah selera. Kombinasi ati (hati sapi/ayam), kentang goreng, dan sambal bumbu merah yang gurih pedas menjadikannya menu favorit di banyak rumah tangga.

Menariknya, resep sambal goreng ati bisa dikreasikan sesuai selera—mulai dari versi rumahan simpel, hingga yang lebih kaya rempah khas hari raya.

Di artikel ini, kami sajikan beberapa variasi resep sambal goreng ati, lengkap dengan bahan, langkah-langkah, dan tips memasaknya agar tidak amis dan bumbunya meresap sempurna.

Bahan Utama Sambal Goreng Ati (Versi Simpel & Harian)

• 250 gr ati sapi (bisa diganti ati ampela ayam)
  
  
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, goreng
  
  
• 3 lembar daun jeruk
  
  
• 1 batang serai, geprek
  
  
• 1 lembar daun salam
  
  
• 200 ml santan cair (boleh pakai instan)
  
  
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
  
  
• Minyak untuk menumis
  
  

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
  
  
• 4 siung bawang putih
  
  
• 5 buah cabai merah keriting (bisa tambah sesuai selera)
  
  
• 2 buah cabai rawit merah (opsional)
  
  
• 1 butir kemiri
  
  
• Sedikit terasi bakar (opsional)
  
  

Cara Membuat Sambal Goreng Ati yang Enak & Tidak Amis

• Rebus ati selama ±15 menit untuk mengurangi bau, lalu potong dadu kecil dan goreng sebentar.
  
  
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
  
  
• Tambahkan santan, aduk rata, masak hingga santan mulai mengental.
  
  
• Masukkan kentang dan ati, aduk hingga semua bahan terbalut bumbu.
  
  
• Koreksi rasa, masak hingga bumbu meresap dan mengering sesuai selera.
  
  
• Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
  
  

Tips agar tidak amis: Rebus ati dengan daun salam atau perasan jeruk nipis, dan jangan lupa goreng sebentar agar teksturnya lebih padat dan tidak bau.

Variasi Sambal Goreng Ati yang Bisa Dicoba

• Sambal Goreng Ati Petai
  Tambahkan petai segar setelah ati masuk ke tumisan. Aroma khas petai memperkuat rasa sambal dan bikin lauk jadi makin nendang. Cocok disajikan sebagai lauk utama saat makan siang.
• Sambal Goreng Ati Tanpa Santan
  Ganti santan dengan air kaldu atau air biasa. Hasilnya lebih ringan di perut, tapi tetap gurih karena bumbu dasar yang kaya. Ideal untuk menu harian tanpa rasa eneg.
• Sambal Goreng Ati Kering
  Gunakan sedikit air saja dan tumis lebih lama hingga bumbu mengering sempurna. Versi ini tahan lama, nggak cepat basi, dan cocok dibawa untuk bekal kerja atau perjalanan.
  
  

Mau lauk yang awet, berbumbu kuat, dan cocok dipadukan dengan nasi panas atau ketupat? Sambal goreng ati adalah jawabannya. Mudah dikreasikan, dan dengan bahan sederhana, kamu bisa dapat rasa yang luar biasa.

Yuk, coba berbagai resep sambal goreng ati di atas sesuai selera. Jangan lupa, kalau butuh peralatan masak seperti blender bumbu atau kompor terbaik, kamu bisa cek koleksi peralatan dapur terbaik di Mitra10!

• Promo bank online:
  
  
  • Panin Bank
    
    

• • Bank BNI
    
    

• • Citibank UOB
    
    

• • Bank Permata
    
    
  • Bank OCB NISP
    
    
• Promo paylater: 

• • Paylater Indodana

• • Paylater Kredivo

Gunakan metode pembayaran favorit Anda dan nikmati kemudahan belanja hanya di Mitra10!

Kunjungi blog Mitra10 untuk tips reparasi dan perawatan barang elektronik lainnya!

Follow kami untuk info terbaru:

• Instagram: @mitra10_official

• TikTok: @mitra10_official

• X: @mitra10.official

• WhatsApp Channel : Mitra10

Belanja renovasi dan perlengkapan rumah di mitra10.com. Download aplikasi Mitra10 di Playstore atau App Store untuk kemudahan berbelanja.

Dapatkan promo terbaik klik di sini, hanya di Mitra10! 

Tersedia juga Mitra10 Protection sebagai perlindungan ekstra saat berbelanja produk pilihan di Mitra10.

Editor: Mitra10